Jaime Amaya-Farfan

Influence of the composition of unripe genipap (Genipa americana L.) fruit on the formation of blue pigment

Adria de S. Bentes, Hugo A. L. Souza, Jaime Amaya-Farfan, 2014, Journal of Food Science and Technology.

Oxidative stability and iron and nickel migration into soybean oil heated in cookware of different materials

Jaime Amaya-Farfan, Késia Diego Quintaes, Marcelo Antonio Morgano, 2007 .

Migración de hierro y níquel, y estabilidad oxidativa del aceite refinado de soja calentado en utensilios culinarios de diversos materiales.

Jaime Amaya-Farfan, Késia Diego Quintaes, Marcelo Antonio Morgano, 2007 .

Alterações metabólicas induzidas pela restrição energética e pela suplementação com vitamina E em ratos submetidos ao exercício

Jaime Amaya-Farfan, Suzana Lima de Oliveira, Derlange Belizario Diniz, 2002 .

Updated Brazilian database on food carotenoids: Factors affecting carotenoid composition

Delia B. Rodriguez-Amaya, Jaime Amaya-Farfan, Helena Teixeira Godoy, 2008 .