M. Moutounet

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Mise en évidence de nouveaux pigments formés par réaction des anthocyanes avec des métabolites de levure

Carime Benabdeljalil, V. Cheynier, Hélène Fulcrand, 2000 .

MONITORING OF OXYGEN IN THE GAS AND LIQUID PHASES OF BOTTLES OF WINE AT BOTTLING AND DURING STORAGE SUIVI DE L'OXYGÈNE DES PHASES GAZEUSE ET LIQUIDE DE BOUTEILLES DE VIN À L'EMBOUTEILLAGE ET EN CONSERVATION

M. Moutounet, 2006 .

Dosages des polyphenols des moûts de raisin

M. Moutounet, 1981 .

Application des techniques analytiques a l'etude des composes phenoliques et de leurs reactions au cours de la vinification

V. Cheynier, Hélène Fulcrand, M. Moutounet, 1997 .

Application des techniques analytiques à l'étude des composés phénoliques et de leurs réactions au cours de la vinification : Dossier : in vino analytica scientia

V. Cheynier, Hélène Fulcrand, M. Moutounet, 1997 .

Quantités d'anthocyanes et de tanins des raisins de quelques cépages du Sud-Ouest en 1988 et 1989

M. Moutounet, J. Roson, 1992 .

Etat des connaissances scientifiques actuelles sur le phénomène d' autolyse des levures et l' élevage des vins sur lies

M. Moutounet, C. Camarasa, Caroline Fornairon-Bonnefond, 2002 .

Etude de l'évolution des propriétés de transport des membranes d'électrodialyse lors de leur encrassement par des polyphénols de moûts de raisins

M. Moutounet, R. Audinos, F. Jacquet-Battault, 1985 .

Les polysaccharides pectiques et les enzymes de dégradation

M. Moutounet, Luc Saulnier, J.-M. Brillouet, 1990 .

Les apports d'oxygène au cours des traitements des vins. Bilan des observations sur site, 1ère partie.

M. Moutounet, J. Boulet, J. Vidal, 2001 .

Les polysaccharides du vin

M. Moutounet, Pascale Williams, T. Doco, 2000 .

Les polysaccharides pectiques de la pulpe et de la pellicule de raisin : quel devenir pendant la phase pré-fermentaire ?

M. Moutounet, P. Pellerin, J.-M. Brillouet, 1995 .

Mécanismes d'oxydation des polyphénols dans les mouts blancs

V. Cheynier, M. Moutounet, J. Rigaud, 1990 .