P. Ribéreau-Gayon

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Les composés phénoliques des végétaux

P. Ribéreau-Gayon, R. Gautheret, 1968 .

Recherches technologiques sur composés phénoliques des vins rouges II- Les facteurs de dissolution des composés phénoliques

P. Ribéreau-Gayon, P. Sudraud, J. C. Milhe, 1970 .

Teneurs en composés terpéniques des raisins de V. vinifera.

P. Ribéreau-Gayon, A. Terrier, Boidron Jn, 1972 .

Le dosage des anthocyanes dans le vin rouge.

P. Ribéreau-Gayon, P Ribéreau-Gayon, E Stonestreet, 1965 .

Etude de différentes membranes de microfiltration tangentielle. Comparaison avec la filtration sur précouche de diatomées

P. Ribéreau-Gayon, Michel Serrano, Bruno Pontens, 1992 .

Présence et signification dans les moûts et les vins de la tyrosinase du raisin

P. Ribéreau-Gayon, M. Dubernet, 1973 .

Les anthocyannes des raisins

P. Ribéreau-Gayon, 1958 .

Incidence sur la fermentation alcoolique d'une supplementation du moût de raisin en sulfate d'ammonium

P. Ribéreau-Gayon, F. Larue, N. Rozès, 1988 .

Les altérations des vins par les bacteries acétiques et les bactéries lactiques

P. Ribéreau-Gayon, S. Lafon-Lafourcade, 1984 .

Premières observations sur le mode d'action des écorces de levure

P. Ribéreau-Gayon, F. Larue, A. Bertrand, 1984 .

Les causes, la prévention et le traitement des arrêts de la fermentation alcoolique

P. Ribéreau-Gayon, S. Lafon-Lafourcade, Catherine Geneix, 1983 .

Les modalités de mise en oeuvre des écorces de levure en vinification (1)

P. Ribéreau-Gayon, S. Lafon-Lafourcade, Catherine Geneix, 1984 .

Le débourbage des moûts de vendange blanche

P. Ribéreau-Gayon, A. Bertrand, S. Lafon-Lafourcade, 1975 .

Les polysaccharides solubles du moût : méthode simple d'appréciation; évolution au cours de la maturation; incidence sur les opérations préfermentaires

P. Ribéreau-Gayon, D. Dubourdieu, Dimitri Hadjinicolaou, 1981 .

Incidence des conditions de travail des vendanges blanches sur la clarification et la fermentation des moûts

P. Ribéreau-Gayon, D. Dubourdieu, S. Lafon-Lafourcade, 1980 .

Evolution des composés phénoliques au cours de la maturation du raisin , II- Discussion des résultats obtenus en 1969, 1970 et 1971

P. Ribéreau-Gayon, 1972 .

Mise au point d'une mesure rapide de l'activité laccase dans les moûts et dans les vins par la méthode a la syringaldazine. Application à l'appréciation de l'état sanitaire des vendanges

P. Ribéreau-Gayon, D. Dubourdieu, Catherine Grassin, 1984 .

Évolution des composés phénoliques au cours de la maturation du raisin ; I - Expérimentation 1969

P. Ribéreau-Gayon, 1971 .

Analyse et contrôle des vins

P. Ribéreau-Gayon, 1972 .

Influence d'un traitement physique d'ultra-dispersion sur la filtration des vins (*)

P. Ribéreau-Gayon, D. Dubourdieu, A. Lefebvre, 1976 .

Etude comparée des tests de stabilité protéique

P. Ribéreau-Gayon, A. Vannier, D. Dubourdieu, 1988 .

Rôle de la levure Saccharomyces cerevisiae dans l'hydrolyse enzymatique des hétérosides terpéniques du jus de raisin

P. Ribéreau-Gayon, Philippe Darriet, D. Dubourdieu, 1988 .

Recherches technologiques sur les composés phénoliques des vins rouges , III-Influence du mode de logement sur les caractères chimiques et organoleptiques des vins rouges, plus particulièrement sur leur couleur

P. Ribéreau-Gayon, 1971 .

Intervention du bois de chêne dans l'évolution des vins rouges élevés en barriques

P. Ribéreau-Gayon, Marie-Hélène Salagoïty, P. Pontallier, 1982 .