Maria Tereza Pedroso Silva Clerici

DIGESTÃO PROTÉICA USANDO DIGESTIVOS ENZIMÁTICOS COMERCIAIS – UMA AULA PRÁTICA

Maria Tereza Pedroso Silva Clerici, R. C. D. Silva, A. A. Alves, 2006 .

A ciência de alimentos na sua mesa: o uso da farinha do açafrão como ingrediente rico em antioxidantes para melhoria da saudabilidade em massas frescas integrais

Glaucia Maria Pastore, Maria Tereza Pedroso Silva Clerici, Isabel Vilar, 2021 .

Efeito do processamento por micro-ondas nas propriedades físicas, físico-químicas e reológicas do grão de trigo e sua farinha

Maria Tereza Pedroso Silva Clerici, M. N. Berteli, P. Campelo, 2021, Research, Society and Development.

Qualidade física, química e sensorial de biscoitos tipo cookies elaborados com a substituição parcial da farinha de trigo por farinha desengordurada de gergelim

Maria Tereza Pedroso Silva Clerici, Maísa Estefânia de Oliveira, E. H. Nabeshima, 2013 .

ÁCIDO ASCÓRBICO NATURAL PROVENIENTE DE FARINHA DE FRUTAS COMO OXIDANTE EM MASSA PARA PÃO DE FORMA

Maria Tereza Pedroso Silva Clerici, Yoon Kil Chang, M. Schmiele, 2017 .

Farinha extrusada de arroz como substituto de glúten na produção de pão de arroz

Maria Tereza Pedroso Silva Clerici, A. A. El-Dash, 2006 .

Características tecnológicas de farinhas de arroz pré-gelatinizadas obtidas por extrusão termoplástica

Maria Tereza Pedroso Silva Clerici, A. A. El-Dash, 2008 .

Classificações e características nutricionais e tecnológicas de farinhas de mandioca comercializadas em Belém, Pará, Brasil

Maria Tereza Pedroso Silva Clerici, André Rinaldi Fukushima, E. D. A. Neves, 2020 .

Alterações induzidas pela dieta com diferentes concentrações de amido resistente no metabolismo de carboidratos e de lipídeos, em ratos Wistar

Bruna Lago Tagliapietra, Maria Tereza Pedroso Silva Clerici, A. A. Alves, 2021, Research, Society and Development.