J. Bergère

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Production de composés soufrés volatils par des Micrococcaceae et des bactéries corynéformes d'origine fromagère

S. Bloes-Breton, J. Bergère, 1997 .

La germination de la spore de clostridum tyrobutyricum

J. Bergère, C. Touraille, 1974 .

Mise en vidence de deux groupes srologiques principaux chez Clostridium tyrobutyricum

J. Bergère, 1985 .

Etude du rôle des micro-organismes et des enzymes au cours de la maturation des fromages. II. - Influence de la présure commerciale

M. Desmazeaud, J. Bergère, J. Gripon, 1975 .

Etude du rôle des micro-organismes et de leurs enzymes dans la maturation des fromages. I. - Fabrication aseptique d'un caille modele

M. Desmazeaud, J. Bergère, J. Gripon, 1975 .

Nature du caractère épaississant de certaines souches de Streptococcus thermophilus ; étude préliminaire

J. Bergère, G. Giraffa, 1987 .

Aptitude des streptocoques lactiques à la protéolyse. I. - ETUDE DE L'ACTION DE STREPTOCOQUES LACTIQUES MESOPHILES SUR LES CONSTITUANTS AZOTES DU LAIT

M. Desmazeaud, J. Bergère, T. Kikuchi, 1973 .

Les facteurs de production du système protéolytique de Penicillium caseicolum

M. Desmazeaud, B. Auberger, J. Lenoir, 1973 .

Mesure de la texture des fromages à l'aide d'un appareil simple

J. Bergère, D. L. Bars, 1976 .

Mise au point d'une méthode de mesure de la concentration totale en cellules de Brevibacterium linens à la surface d'un fromage à pâte molle et croûte lavée

G. Corrieu, J. Bergère, A. Oumer, 1996 .

Mise au point d'une méthode de dénombrement de la totalité des cellules de levures de la surface d'un fromage à pâte molle

G. Corrieu, J. Bergère, M. Leclercq-Perlat, 1995 .

Etude du rôle des micro-organismes et des enzymes au cours de la maturation des fromages. III. Influence des micro-organismes (Streptococcus lactis, Penicillium caseicolum et P. roqueforti)

M. Desmazeaud, J. Bergère, J. Gripon, 1976 .

Thermorésistance des spores de clostridium tyrobutyricum et Clostridium butyricum

J. Bergère, J. Hermier, O. Cerf, 1967, Journal of Dairy Research.

Production massive de cellules de streptocoques lactiques. I. - Méthodes générales d'étude et facteurs de la croissance de "Streptococcus lactis" souche C10

J. Bergère, A. Lacourt, 1968 .

APTITUDE DES STREPTOCOQUES LACTIQUES A LA PROTÉOLYSE. II. — ÉTUDE DE L'ACTION DU SYSTÈME PROTÉOLYTIQUE DE STREPTOCOCCUS LACTIS SUR LA CASÉINE ENTIÈRE

M. Desmazeaud, J. Bergère, T. Kikuchi, 1974 .

Production massive de cellules de streptocoques lactiques. III. Production de différentes souches en culture à pH constant

J. Bergère, A. Lacourt, 1968 .

La production massive de cellules de streptocoques lactiques.II. -Croissance de "Streptococcus lactis" dans un milieu a pH constant

J. Bergère, J. Hermier, A. Lacourt, 1968 .