J. S. Valencia

Revisión: Uso de Ingredientes no Cárnicos como Reemplazantes de Grasa en Derivados Cárnicos

Diego Alonso Restrepo Molina, Waldir Augusto Pacheco Pérez, J. S. Valencia, 2011 .

Revisión: Inulina en Algunos Derivados Cárnicos

Diego Alonso Restrepo Molina, J. S. Valencia, Segundo Álvaro Muñoz Ohmen, 2012 .

Evaluación de las propiedades físicas y texturales del buñuelo

Eduardo Rodríguez Sandoval, J. S. Valencia, Margarita María Maquilón Moreno, 2012 .

Efecto de la Adición de dos Tipos de Almidones en las Propiedades Texturales de Queso Análogo

Diego Alonso Restrepo Molina, J. Chaparro, J. S. Valencia, 2015 .

Elaboración de quesito antioqueño reducido en sodio y adicionado con bifidobacterium lactis

G. C. Londoño, J. S. Valencia, Edinsón Elicer Bejarano Toro, 2017 .