Susana Marta Isay Saad

Comportamento de Escherichia coli enterohemorrágica O157:H7 frente a bactérias autóclones em carne bovina móida.

Susana Marta Isay Saad, 1997 .

Bactérias do grupo Lactobacillus casei: caracterização, viabilidade como probióticos em alimentos e sua importância para a saúde humana

Susana Marta Isay Saad, Flávia Carolina Alonso Buriti, F. C. A. Buriti, 2007 .

Inovação, persistência e criatividade superando barreiras no desenvolvimento de alimentos probióticos

Susana Marta Isay Saad, Flávia Carolina Alonso Buriti, T. R. Komatsu, 2008 .

Textura instrumental e avaliação sensorial de queijo fresco cremoso simbiótico: implicações da adição de Lactobacillus paracasei e inulina

Susana Marta Isay Saad, Flávia Carolina Alonso Buriti, Haíssa Roberta Cardarelli, 2008 .

Condições de processamento e comercialização de queijo-de-minas frescal

Juliana da Silva Rocha, Susana Marta Isay Saad, Flávia Carolina Alonso Buriti, 2006 .

Probióticos e prebióticos em alimentos: fundamentos e aplicações tecnológicas

Susana Marta Isay Saad, A. G. Cruz, J. Faria, 2011 .

Textura instrumental de queijo petit-suisse potencialmente probiótico: influência de diferentes combinações de gomas

Susana Marta Isay Saad, Flávia Carolina Alonso Buriti, Haíssa Roberta Cardarelli, 2006 .

Comportamento de cepas distintas de Lactobacillus acidophilus em queijo petit-suisse

Susana Marta Isay Saad, Cínthia Hoch Batista de Souza, Lucas Campana Pereira, 2012 .