D. Hemme

Bêta-galactosidases et phospho-bêta-galactosidases de Streptococcus thermophilus

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Propriétés des lacticodéshydrogénases de Streptococcus thermophilus indépendantes du fructose 1,6-diphosphate

D. Hemme, Michèle Nardi, D. Wahl, 1981 .

Particularités physiologiques de la souche CNRZ 125 de Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis

M. Rousseau, D. Hemme, Catherine Foucaud, 1990 .

Variations de l'équipement enzymatique de Streptococcus thermophilus

D. Hemme, Michèle Nardi, D. Wahl, 1980 .

Les levains lactiques thermophiles : Propriétés et comportement en technologie laitière. Une revue

L. Vassal, M. Desmazeaud, D. Hemme, 1980 .

Effet de l'addition de lactase au lait sur le développement des lactobacilles et des streptocoques thermophiles

L. Vassal, J. Auclair, D. Hemme, 1979 .