J. Gripon

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Etude électrophorétique du système protéolytique exocellulaire de Penicillium roqueforti

J. Gripon, Brigitte Debest, 1976 .

Le système protéolytique de Penicillium roqueforti

J. Gripon, J. Hermier, 1975 .

Les peptidases des lactocoques

J. Gripon, Marie-Pierre Chapot-Chartier, Véronique Monnet, 1993 .

Le systme protolytique de Penicillium Roqueforti. IV. Proprits d'une carboxypeptidase acide

Michèle Nardi, J. Gripon, 1977 .

Les activités biochimiques des Penicillium utilisés en fromagerie

J. Lenoir, J. Gripon, G. Lamberet, 1987 .

Etude du rôle des micro-organismes et des enzymes au cours de la maturation des fromages. II. - Influence de la présure commerciale

M. Desmazeaud, J. Bergère, J. Gripon, 1975 .

L'amertume des fromages à pâte molle de type Camembert: rôle de la présure et de Penicillium caseicolum, moyens de la contrôler

L. Vassal, J. Gripon, 1984 .

Etude du rôle des micro-organismes et de leurs enzymes dans la maturation des fromages. I. - Fabrication aseptique d'un caille modele

M. Desmazeaud, J. Bergère, J. Gripon, 1975 .

Utilisation de Rulactine en tant qu'agent d'affinage dans des fromages à pâte pressée

L. Vassal, M. Desmazeaud, J. Gripon, 1987 .

Relation entre le pH, la composition chimique et la texture des fromages de type Camembert

L. Vassal, J. Gripon, D. L. Bars, 1986 .

Etude du rôle des micro-organismes et des enzymes au cours de la maturation des fromages. III. Influence des micro-organismes (Streptococcus lactis, Penicillium caseicolum et P. roqueforti)

M. Desmazeaud, J. Bergère, J. Gripon, 1976 .

Etude électrophorétique de la protéolyse au cours de l'affinage des fromages à pâte persillée du type bleu d'Auvergne

J. Gripon, P. Trieu-Cuot, 1983 .