G. Muschiolik

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Dehydration of Fruits and Vegetables. Herausgegeben von M. Torrey, 286 Seiten, 23 Abb. Noyes Data Corporation, Park Ridge, London, 1974. Preis: 36.00 $

G. Muschiolik, 1975 .

Food macromolecules and colloids. Herausgegeben von E. Dickinson und D. Lorient. 586 Seiten, zahlr. Abbildungen und Tabellen. The Royal Society of Chemistry. Cambridge 1995. Preis: 92,50 £

G. Muschiolik, 1995 .

Ermittlung von Emulgierfunktionen zur Charakterisierung der Emulgiereigenschaft von Proteinpräparaten

G. Muschiolik, K. Ackermann, H. Hahnemann, 1986 .

Edible Coatings and Films to Improve Food Quality. Herausgegeben von J. M. Krochta, E. A. Baldwin und M. O. Nisperos-Carriedo. 379 Seiten, zahlr. Abbildungen und Tabellen. Technomic Co., Inc. Lancester, Basel 1994. Preis: 125, — US $

G. Muschiolik, 1995 .

Zur Herstellung und Charakterisierung von Lebensmittelschäumen aus Proteinrohstoffen (Fortschrittsbericht)

G. Muschiolik, H. Schmandke, 1984 .

Proteinmodifizierung durch Hochdruckhomogenisation

G. Muschiolik, H. Rawel, Th. Zu Höne, 1994 .

Einfluß von Extrusionsprodukten auf der Basis von Ackerbohnenproteinrohstoffen auf die Eigenschaften von gebratenem Hackfleisch

J. Petres, G. Muschiolik, H. Schmandke, 1982 .

O. G. Piringer: Verpackungen für Lebensmittel, Eignung, Wechselwirkungen, Sicherheit. 408 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. VCH Verlagsgesellschaft mbH. Weinheim, New York, Basel, Cambridge 1993. Preis: 168. - DM

G. Muschiolik, 1993 .

Zur Thermostabilität von Rote-Bete-Farbpulvern in wäßriger Lösung

G. Muschiolik, H. Schmandke, 1978 .

SAUSAGE CASING TECHNOLOGY. Herausgegeben von Endel KARMAS. 367 Seiten, 57 Abb. Noyes Data Corporation, Park Ridge. London 1974. Preis: 36.00 $

G. Muschiolik, 1975 .

Rheologie der Lebensmittel. Herausgegeben von D. Weipert, H.‐D. Tscheuschner und E. Windhab, 620 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. Behr's Verlag, Hamburg 1993. Preis: 198,— DM (Hardcover); 89,— DM (Broschur)

G. Muschiolik, 1994 .

Die Beeinflussung des ernährungsphysiologischen Wertes von mit Dialdehydstärke modifizierten Proteinen

R. Noack, G. Muschiolik, J. Proll, 1976 .

Der Einfluß von Xanthomonas Polysaccharid auf die funktionellen Eigenschaften von Bindemittel und Proteintexturat

G. Muschiolik, H. Schmandke, 1977 .

Einfluß von Fremdproteinen auf die Eigenschaften von erhitztem Fleischbrät

G. Muschiolik, H. Schmandke, 1982 .

Einfluß von Ackerbohnenrohstoffen auf die Eigenschaften von erhitztem Fleischbrät

M. Schultz, G. Muschiolik, C. Schneider, 1984 .

Einfluß von Extrusionsprodukten auf der Basis von Ackerbohnenproteinstoffen auf die Eigenschaften von Fleischbrät 2. Mitt. Extrudate aus Ackerbohnenproteinisolat-Hartweizendunstgemischen†

J. Petres, G. Muschiolik, H. Schmandke, 1982 .

Herstellung von Modellbrät und Methodik zur Bestimmung des Kochverlustes und des Safthaltevermögens

G. Muschiolik, H. Schmandke, 1981 .

Untersuchungen zur Erfassung des Texturprofils von Fleischerzeugnissen

G. Muschiolik, H. Schmandke, 1980 .

Über den Einfluß des leicht‐ und schwerlöslichen Anteils von Vicia‐faba‐Proteinisolat auf die funktionellen Eigenschaften von Proteinfasern

M. Schultz, V. B. Tolstoguzov, G. Muschiolik, 1981 .

Vergleich von Laborzerkleinerungsgeräten zur herstellung hochviskoser Fleischhomogenate

Th. Roeder, J. Kroll, L. Kraut, 1981 .

Zur Texturmessung hitzekoagulierter Proteine

G. Muschiolik, H. Schmandke, V. Erhardt, 1977 .

Der Einfluß von Ackerbohnenproteinisolat auf die funktionellen Eigenschaften von Nudeln

G. Muschiolik, H. Schmandke, R. Maune, 1978 .

Zur Bestimmung der Reaktionskinetik der thermischen Verfestigung von Proteinen

G. Muschiolik, H. Schmandke, 1976 .

Einfluß der Extrusionsbedingungen auf die Eigenschaften von Ackerbohnenproteinrohstoffen für die Fleischsubstitution in gebratenem Hackfleisch

G. Muschiolik, H. Schmandke, D. Rotkiewicz, 1984 .