A. Totosaus

Textura, color y aceptación sensorial de tortillas y pan producidos con harina de ramón (Brosimum alicastrum) para incrementar la fibra dietética total

Norma Güemes-Vera, Ignacio García-Martínez, Pedro Antonio Domínguez-Zarate, 2019, Ciencia & Tecnología </br>Agropecuaria.

Efecto del pH y de la adición de fosfatos de sodio sobre las propiedades de gelificación y emulsión de surimi de trucha arco-iris (Oncorhynchus mykiss)

A. Totosaus, Juan Díaz-Vela, M. L. Pérez-Chabela, 2008 .

Caracterización de Propiedades Químicas y Fisicoquímicas de Chorizos Comercializados en la Zona Centro de México

J. Mateo, A. Totosaus, I. Caro, 2013 .

Sustitución de lardo por grasa vegetal en salchichas: incorporación de pasta de aguacate. Efecto de la inhibición del oscurecimiento enzimático sobre el color

A. Totosaus, R. González-Tenorio, Ubaldo Rueda-Lugo, 2006 .

EFECTO DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS TERMORESISTENTES EN SALCHICHAS COCIDAS THERMORESISTAN LACTIC ACID BACTERIA EFFECT ON COOKED SAUSAGES

A. Totosaus, M. L. Pérez-Chabela, T. Victoria-León, 2006 .

Ciencia y Tecnología Alimentaria

A. Totosaus, M. L. P. Chabela, I. Guerrero, 2006 .