M. J. Humada

Producción en pastoreo frente a la producción intensiva: perfil de ácidos grasos, carne cardiosaludable y razas rústicas

E. Martínez, M. J. Humada, J. López, 2012 .

Efecto del sistema de producción y la edad de sacrificio sobre parámetros productivos, calidad de la canal y rendimiento económico de la producción de terneros y añojos de raza Tudanca

C. S. Astiz, E. Martínez, M. J. Humada, 2013 .

Efecto del protocolo de refrigeración aplicado a canales de añojos de raza Tudanca sobre la longitud de los sarcómeros y la calidad higiénica y físico-química de la carne

E. Martínez, M. J. Humada, S. Gutiérrez, 2017 .