D. Paquet

Traitements de dnaturation appliqus la -lactoglobuline avant hydrolyse trypsique

C. Lung, D. Paquet, G. Linden, 1991 .

Revue bibliographique : la fraction protéose-peptones du lait

D. Paquet, 1989 .

Etude biochimique de la fonte des fromages. IV. Effet du type de sels de fonte et de la nature de la matière protéique sur la peptisation. Utilisation d'un système modèle

C. Alais, D. Paquet, B. Lee, 1986 .

Etude biochimique de la fonte des fromages. I. Mesure de la peptisation

C. Alais, D. Paquet, B. Lee, 1979 .

Revue bibliographique : la fraction protéose-peptones du lait

D. Paquet, 1989 .