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E. Armero
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Antistaling additive effects on fresh wheat bread quality / Efectos de los aditivos antienvejecimiento sobre la calidad del pan fresco
C. Collar, E. Armero, 1996 .
Effects of enzyme associations on bread dough performance. A response surface analysis/ Efectos de las asociaciones enzimáticas sobre la calidad funcional de masas panarias. Análisis de superficies de respuesta
C. Collar, J. C. Martínez, P. Andreu, 2000 .