歌織 毛涯

澱粉-ε-ポリリシン-糖脂肪酸エステルおよびε-ポリリシン-糖脂肪酸エステル複合体は乳化能，抗菌活性および馬鈴薯澱粉の熱挙動の制御能を示す

誠 服部, 幸子 高橋, 片寄 幸知子, 2007 .