Biogenese und Verfügbarkeit pflanzlicher Fettrohstoffe

Der okonomische Wert von Olsaaten richtet sich in erster Linie nach der Menge und der Art der Triglyceridester langkettiger Fettsauren, mit denen der Samen im Zellplasma seiner Speichergewebe reichlich ausgestattet ist. Diese sogen. Neutralfette dienen als Energiereserve sowie als Grundsubstrat fur die ersten Stoffsynthesen des sich entwickelnden Keimlings. Die dafur erforderliche molekulare Spezifitat der gespeicherten Reservesubstanz ist offenbar im allgemeinen gering. Demzufolge erfuhren Speicherfette im Verlauf der Evolution in bestimmten botanischen Spezies die verschiedensten Modifikationen, die sie als fettchemische Rohstoffe zum Teil uberaus begehrenswert machen. Die Moglichkeiten, die pflanzenzuchterische Bearbeitung zur wirtschaftlichen Erschliesung solcher Quellen beitragen konnen, sind in der jungsten Vergangenheit erheblich gestiegen. Aufsehenerregende Fortschritte erzielten die Pflanzenzuchter auch in dem Bemuhen, die Qualitat, d.h. Fettsaurezusammensetzung einzelner Samenole auf bestimmte Verbraucherwunsche auszurichten. In einigen Fallen schien die zuchterische Selektion allerdings an Grenzen der pflanzlichen Leistungsfahigkeit zu stosen, so bei der mutativen Veranderung der Polyenfettsaurezusammensetzung im Rapsol. Eingehendere genetische und physiologische Untersuchungen liesen jedoch erkennen, das in dem komplexen System der pflanzlichen Fettsynthese durchaus auch hier genetische Verbesserungen in neuen Sorten erwartet werden durfen, sei es mit konventionellen Zuchtungsverfahren oder auch mit Methoden moderner Gentechnologie. Biogenesis and Availability of Resources in Plant Oils The economic value of oilseeds is mainly determined by the amount and kind of the triglycerid esters of long chain fatty acids, which are accumulated abundantly in the cytoplasm of the storage tissues within the seed. These socalled neutral fats serve as an energy reserve as well as a substrate for the initial syntheses in the developing seedling. Obviously the molecular specificity of the storage substance required for such functions is generally low. Consequently, during evolution in certain botanical species storage oils have undergone divers modifications, which make some of them specially desirable as fat chemical raw materials. During the recent years the contributions of plant breeding have steeply increased to make these resources economically accessible. Sensational progress was obtained by plant breeders particularly in tayloring the quality, i.e. fatty acid composition of a seed oil towards specific demands of the consumers. In some cases, e. g. in changing the polyenoic fatty acid content of rapeseed oil by mutation, a limit appeared to be set to genetic selection by parameters of metabolic efficiency. But more detailed genetical and physiological investigations revealed, that the complex system of plant fat synthesis still offers great possibilities for genetic improvements with the conventional methods of plant breeding as well as with modern biotechnics.