Diseño de un prototipo fermentador de leche semiautomático para la elaboración de suero costeño

El Suero Costeno es un producto lacteo fermentado, artesanalmente en la costa atlantica colombiana. Para cumplir con las normas sanitarias el fermentador esta constituido por un tanque disenado y fabricado en acero inoxidable 304, con un volumen neto de 30 L. Se garantizo una temperatura de 35°C en la fermentacion de la leche, con un sistema de enfriamiento mediante una chaqueta. La temperatura se medio con un sensor de temperatura, tipo PT-100, con el sistema microcontrolado se programo su set-point, para separar el espiche del suero se utilizo una valvula; la finalizacion de la fermentacion se determino con la medicion del pH con un pH-metro. La cantidad de materia prima y producto se mide con un sensor de nivel y se muestra de manera continua en la pantalla LCD del panel de control