Le rôle de la restauration de rue dans l'approvisionnement des villes en viande sauvage : le cas de Yaoundé (Cameroun)

A Yaounde, chaque jour, chaque midi, des centaines de femmes proposent a la pratique, dans tous les quartiers, des portions cuisinees de viande sauvage, a un prix tres modique. Aujourd'hui au Cameroun, si le gibier reste l'aliment le plus apprecie, pourvu d'une image tres valorisee, il n'est paradoxalement plus le mets de luxe qu'il fut naguere, car il est devenu le menu quotidien de milliers de passants, employes et fonctionnaires.