Der Einfluß von Ernährungsfaktoren auf die Entstehung von Fettsucht und Hyperinsulinismus*

Ubergewichtige Patienten erhielten stationär eine Reduktionskost mit 300 kcal (n = 10) bzw. 1000 kcal (n = 5), die kohienhydratreich oder -arm bzw. zuckeroder stärkereich war. Als Kontrolle dienten normalgewichtige Studenten (n S) mit normokalôrischer Ernährung. Bei sämtlichen Probanden bestand kein signifikanter Unterschied im Körpergewicht, wenn für 1-2 Wochen kalorisch gleichwertige, jedoch qualitativ verschiedenartige Kostformen angeboten wurden. Bei kohlenhydratreicher Kost aber waren Seruminsulin, Glucoseassimilation, Cholesterin und Triglyceride im Serum deutlich höher als bei Eiweißkost. Dieser Unterschied war deutlicher bei Adipösen mit Reduktionskost, deren absolute Kohienhydratmenge zwar geringer, im Verhältnis zum Fettund Eiweißanteil in der Diät jedoch stark erhöht war. Bei zuckerreicher Kost war der Anstieg der entsprechenden Stoffwechselparameter am höchsten. Neben einer vermehrten absoluten Kalorienmenge führt somit auch ein hoher Anteil an vor allem schnell resorbierbaren Kohlenhydraten schon nach wenigen Tagen zu einem Hyperinsulinismus.