论文信息 - Effect of Gamma Irradiation on Egyption Sweet Potato Starch

Effect of Gamma Irradiation on Egyption Sweet Potato Starch

Results showed that treatment of sweet potato starch with different doses of gamma irradiation caused increase in starch acidity and reducing sugars as well as molecular degradation, occurred as a result of the marked decrease in viscosity and intrinsic viscosity and water absorption while the solubility increased.

Raouf | Farag | A. Fatah | M. E. Saadany | A. E. Safti

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