식품산업에서 부패가능한 원자재의 2단계 재고모델

농산물 및 수산물을 주로 원자재로 사용하는 식품 제조 산업은 현재 원자재의 부패 가능성으로 인한 복잡한 재고 관리문제에 직면하고 있다. 식품 제조기업은 원자재의 부패가 쉽게 일어나기 때문에 재고관리자는 반드시 재고의 보관기간의 만료를 방지하기 위한 관리 전략을 사용하여야 한다. 더 나아가, 원자재의 수요가 기후변화, 계절변화 및 다양한 사회적 요인에 따라 변동되기 때문에 변동 폭이 큰 수요와 공급에 대응하기 위해서는 동적 재고 모델이 반드시고려되어야 한다. 본 논문에서는 부패가능한 원자재를 보관하는 2 단계 재고 모델을 제안한다. 2 단계 재고 모델이라는 것은 재고의 보관 도중 갱신 공정을 통해 재고기간이 초기화 혹은 확장되는 것을 말한다. 본 논문에서는 저장 기간 갱신 패턴을 기준으로 세 가지 재고모델 (1 단계 재고 모델, 2 단계　재고 모델, 저장 기간 갱신비용을 고려하지 않는 2 단계 재고 모델)을 제안하며 제안된 모델을 국내 김치 제조공정에 데이터를 적용하여 휴리스틱 방식을 사용하여 최적해를 도출하고자 한다.