Condenações não patológicas de carcaças de frangos em um matadouro-frigorífico sob inspeção federal no estado do Piauí

Sabendo dos prejuizos ocasionados pelas condenacoes no abate e considerando que um dos maiores desafios da industria avicola e garantir aos consumidores o acesso a produtos fiscalizados e inocuos a saude publica, o presente trabalho teve como objetivo identificar e quantificar as principais condenacoes nao patologicas de carcacas de frangos de corte, em um matadouro-frigorifico de aves em Teresina, PI, conforme criterios de inspecao post mortem adotados pelo SIF. A pesquisa foi desenvolvida conforme levantamento de dados gerados pelo Servico de Inspecao Federal, em um matadouro-frigorifico de aves no estado do Piaui, que abateu 3.331.920, frangos de corte no periodo de janeiro a maio de 2015. Os dados utilizados foram coletados a partir de registros mensais de ocorrencia das condenacoes. Os registros foram agrupados em tabelas tomando-se como base o numero de aves abatidas mensalmente de acordo com as causas de condenacao nao patologicas, divididas em parciais e totais. Constatou-se uma maior prevalencia para contusao /fratura (0,45%), seguidas por contaminacao (0,14%) e escaldagem excessiva (0,12%) do total de aves abatidas para as condenacoes parciais. Para as condenacoes totais, as maiores frequencias foram obtidas por evisceracao retardada (0,27%), seguida por ma sangria (0,24%) e contaminacao (0,16%). No periodo analisado, as causas de condenacoes totais foram mais frequentes que as parciais.