Organik ve Konvensiyonel Gül (Rosa damascena Mill.) Yağlarinin Koku Kalitesinin Karşilaştirilmasi

Yag gulu (Rosa damascena Mill.), sahip oldugu yuksek kalitedeki aromatik bilesenler nedeniyle parfum ve kozmetik endustrisinde degerlendirilen en onemli kokulu gul turudur. Son yillarda organik gul yagi uretimi buyuk onem kazanmis, 2009 yilinda Goller yoresinde 110 kg organik gul yagi elde edilmistir. Bu arastirmada, Basmakci Gul Kooperatifi (Bas-Koop) tarafindan uretilen organik gullerden elde edilen gul yaginin konvensiyonel gul yagi ile koku ozellikleri karsilastirilmistir. Su distilasyonu ile elde edilen gul yaglarinin GC/MS ile ucucu yag kompozisyonlari tespit edilmistir. Birinci distilasyon urunu konvensiyonel gul yaginin onemli ucucu yag bilesenleri %25.63 sitronellol, %12.07 geraniol, %5.82 nerol ve %35.06 parafinler olarak, ikinci distilasyon urunu konvensiyonel gul yaginin onemli ucucu yag bilesenleri %37.05 sitronellol, %30.62 geraniol, %14.92 nerol ve %0.67 parafinler olarak saptanmistir. Birinci distilasyon urunu organik gul yaginin onemli ucucu yag bilesenleri ise %20.47 sitronellol, %9.32 geraniol, %4.60 nerol ve %48.33 parafinler olarak, ikinci distilasyon urunu organik gul yaginin onemli ucucu yag bilesenleri %37.48 sitronellol, %30.50 geraniol, %15.54 nerol ve %2.80 parafinler olarak saptanmistir. Sonuc olarak birinci distilasyon urunu organik ve konvensiyonel gul yaglari arasinda farkli, ikinci distilasyon urunu organik ve konvensiyonel gul yaglari arasinda ise benzer koku kompozisyonu oldugu tespit edilmistir. Gul yaginda mutagenik ve alerjik reaksiyonlara neden olan metil ojenol maddesi, organik gul yaglarinda daha dusuk miktarlarda bulunmustur.