Dégradation in vitro des acides aminés de peptides de soja par un inoculum de bactéries du rumen et par Prevotella ruminicola

Une etude r6alis6e sur la tryptone a mis en evidence le r6le du caractère hydrophobe ou hydrophile des peptides lors de leurs degradations par les bactéries du rumen (Chen et al, 1987, Appl Environ Microbiol, 53, 2021). ). Par ailleurs, Yang et Russell (1992, Appl Environ Microbiol, 58, 3954) ont montre que les peptides synthétiques contenant de la proline étaient difficilement metabolises par les bactéries. Le m6tabolisme des peptides semble donc dépendre de la composition en acides amines. Afin de préciser le r6le de ceux-ci nous avons determine revolution de la