Sensory and Instrument Measurement of Apple Texture

Etude statistique des correlations entre les differentes caracteristiques de la texture (caractere croquant, farineux, etc) evaluee par analyse sensorielle d'une part et des correlations avec les proprietes mecaniques (resistance a l'ecrasement, courbes force/deformation, etc) evaluees a l'Instron, en particulier selon la methode Magness-Taylor. Etablissement d'equations de prevision de la texture et de profils de texture