Data-Mining basierte Absatzprognosen unter Einbeziehung des Wetters - Lassen sich Lebensmittelabfälle mittels intelligenter Systeme reduzieren?

Vor dem Hintergrund der aktuellen Diskussionen um die Reduktion von Abfallen verderblicher Lebensmittel wird im vorliegenden Beitrag ein Praxisbeispiel vorgestellt, wie sich mittels intelligenter Prognosesysteme (unter anderem unter Einbeziehung des Wetters) in groseren Filialbackereien Retourenmengen reduzieren lassen, ohne dass dieses zu Lasten des Umsatzes geht.