Furan in foods on the Swiss market: Method and results

La methode decrite permet de determiner d'une maniere efficace le furane present dans une large palette de denrees alimentaires. Les valeurs trouvees confirment les resultats de la FDA. Cependant, celles-ci ne peuvent pas etre utilisees pour determiner une exposition des consommateurs au furane car les denrees alimentaires analysees subissent, dans la plupart des cas, un traitement supplementaire avant d'etre consommees. La liste des denrees alimentaires analysees n'etant pas exhaustive, d'autres aliments pourraient dans le futur montrer la presence de furane.