Une interprétation de la constitution de l'ESB comme problème public européen

L’Encephalopathie Spongiforme Bovine (ESB) a joue un role de precedent dans la constitution de la securite alimentaire comme probleme public. On etudie une periode de changements des institutions sous la pression d’entreprises de mobilisation multiples. La description de differentes configurations au niveau europeen permet de rendre compte des mises en distance s’operant entre la realite des risques construits dans les appareils de gouvernement, et la realite des risques apprehendee dans les entreprises de mobilisation. Ces mises a distance sont analysees en fonction des enjeux lies a toute gestion des risques et notamment lorsqu’il est collectivement question de vie et de mort.