Le séchage en zone subsaharienne : une analyse technique a partir des réalités géographiques et humaines

Cette etude est consacree a la problematique du sechage de produits alimentaires dans les PVD. Un pays, le Cameroun et trois produits, la banane, la mangue et l'oignon servent de support a ce travail. A travers l'etude geographique de ce pays, apparait la diversite des situations a considerer. La production des trois produits est recensee pour determiner les exigences liees au sechage de chacun. Pour la representation des courbes de sechage, on choisi parmi la litterature la methode de la courbe caracteristique de sechage. Cet outil permet d'identifier une forme de courbe quasi-lineaire pour les trois produits ainsi qu'une teneur en eau critique voisine de la teneur en eau initiale. L'analyse de la valeur permet ensuite d'identifier quatre besoins de sechoirs selon les utilisateurs potentiels et les quantites a secher: un besoin satisfait par l'exposition au soleil, deux besoins au niveau familial selon les quantites et l'usage des produits et enfin un besoin industriel. Le fonctionnement de trois modes de sechage est ensuite etudiee: le sechage par convection forcee a l'air exterieur ainsi qu'un procede de deshumidification de l'air par pompe a chaleur a adsorption, le sechage par exposition directe au soleil et dans un sechoir en forme de caisse avec la couverture qui joue le role de capteur, sont aussi modelises qualitativement. Enfin, un debut de reflexion touche la complexite qui entoure le transfert de technologie dans les pays en voie de developpement