Calisma; ekmeklik bugdayda gec donemde azot (N) uygulamasinin protein ve bazi kalite ozelliklerine etkilerini belirlemek amaciyla, 2006-2008 yillarinda Isparta ekolojik kosullarinin kirac sartlarinda yurutulmustur. Deneme Tesaduf Bloklarinda Bolunmus Parseller Deneme desenine gore 3 tekerrurlu olarak, ana parsellere bugday cesitleri ve alt parsellere N uygulama zamanlari gelecek sekilde kurulmustur. Arastirmada; kislik ekmeklik bugday cesitleri (Gun-91, Gerek-79 ve Altay-2000) kullanilmistir. N uygulama zamani; azotsuz (N0), geleneksel N (1/2 ekimle ve 1/2 kardeslenme doneminde) ve gec donem N uygulama (1/3 ekimle, 1/3 kardeslenme ve 1/3 ciceklenme sonrasi yapraga puskurterek) olarak verilmistir. Calismada; ekmeklik bugdayda, protein icerigi, sedimantasyon degeri, gecikmeli sedimantasyon degeri, yas oz degeri, kuru oz degeri, gluten indeks degeri ve dusme sayisi degerine gec donemde azot uygulamasinin etkisi incelenmistir. Yillarin ortalamasina gore; cesitler arasinda en yuksek kalite degerleri Altay- 2000 ve Gerek-79 cesidinden elde edilmistir. N uygulama zamaninda, incelenen tum ozelliklerde en yuksek degerler gec N uygulamasinda tespit edilmistir. Cesit x N uygulama zamani interaksiyonunda ise en yuksek sonuclar Altay-2000 ve Gerek-79 cesitlerinin gec donemde N uygulama interaksiyonundan elde edilmistir.