Fresh-cut Zucchini shelf-life after applying glutamic acid biofertilizer

espanolEl objetivo de este estudio fue evaluar el aumento de la vida util del fruto de calabacin cortado fresco con el uso de acido glutamico. Los tratamientos consistieron en aplicaciones foliares de soluciones acuosas de la fermentacion bacteriana de acido L-glutamico 30%, a los 14, 21, 28 y 35 dias despues del trasplante, en diferentes concentraciones (0,2 y 0,4 mL L-1), cada aplicacion fue de 100 mL. La primera aplicacion foliar fue despues de 14 dias de realizado el trasplante en campo. En un ciclo total de 42 dias. Posteriormente fueron preseleccionados los frutos, desinfectados y minimamente procesados en tiras. Se usaron 100 g de fruto, colocados en bolsas de plastico de polietileno de baja densidad (70 fim), selladas y almacenadas a 6 ± 1 °C con humedad relativa del 95%. Fue medido el peso, contenido de solidos solubles, pH, acidez titulable y color, en intervalos regulares de dos dias durante un total de ocho dias. Se concluye que para aumentar la vida util del calabacin recien cortado se recomienda aplicar 0,4 mL L-1 de acido glutamico. EnglishThe goal of this study was to increase the fresh-cut zucchini shelf-life with glutamic acid biofertilizer. Treatments consisted of foliar applications of aqueous solutions of the bacterial fermentation containing 30% L-glutamic acid, at 14th, 21st, 28th, and 35th days after transplanting, at 0.2 and 0.4 mL L-1, 100 mL per plant of 7 days, starting at 14 days after transplant during the whole cycle (42 days). Zucchini fruits were pre-selected, sanitized and minimally processed into strips. Fruits were weighed (100 g) and placed into plastic bags of low density polyethylene (70 um). After sealing bags were stored. Plastic bags were kept at 6 ± 1 °C and 95% relativity humidity. Weight loss, soluble solids content, pH, titratable acidity, and color were performed at regular intervals of two days during eight days. To increase the fresh-cut zucchini shelf-life it is recommended to apply 0.4 mL L-1 glutamic acid biofertilizer.

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