Milk microbiological analysis of crossbred cows fed with palm oil and coconut

Resumo Considerando a importância que o leite representa na alimentacao humana e os efeitos do seu consumo em relacao a seguranca alimentar, e de grande importância o estudo das condicoes higienico-sanitarias desta materia-prima. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiologica do leite cru produzido por vacas mesticas alimentas com oleo de palma e gordura de coco no municipio de Mirador-PR. Foram coletadas vinte e tres amostras de leite em dois periodos diferentes (em 21 e 36 dias). Foram realizadas quantificacoes de CCS (contagem de celulas somaticas) e CBT (contagem total de bacterias). Observou-se que treze animais encontram-se dentro do limites da legislacao vigente tanto para CCS quanto para CBT durante as duas coletas. Os resultados encontrados indicam uma situacao preocupante, pois refletem a falta de higiene no processo de obtencao do leite nas propriedades avaliadas. Palavras-chave: Contagem de celulas somaticas. Contagem bacteriana tota. Leite in natura.