Study of the stability of cashew nuts obtained from conventional and organic cultivation

Do cajueiro obtem-se o caju, que e composto pela castanha e pedunculo. Nas ultimas decadas, vem ocorrendo a substituicao do sistema convencional de producao de alimentos pelo sistema de cultivo orgânico. Diante do exposto, essa pesquisa objetivou estudar a estabilidade de amendoas de castanha de caju obtidas dos cultivos convencional e orgânico. Houve diferenca no conteudo de acucares soluveis totais e solidos soluveis entre as duas formas de cultivos estudadas, sendo os maiores valores observados nas amendoas de cultivo convencional. Quanto ao conteudo de compostos fenolicos, atividade antioxidante pelo radical ABTS•+ e pelo radical DPPH•, os valores medios observados foram de 65 mg GAE/100 g de amendoa, 6,6 ?M Trolox/g de amendoa e 30682 g de amendoa/g de DPPH•. Nao houve reducao da atividade antioxidante das amendoas de castanha de caju durante o armazenamento em embalagem flexivel recoberta com filme laminado, a temperatura ambiente (25 °C) durante 180 dias.