Contraintes post-récolte et perspectives d'amélioration de la manipulation, du stockage et de la transformation du plantain et des autres bananes à cuire en Afrique de l'Ouest

La culture et la commercialisation du plantain et des autres bananes a cuire en Afrique de l'Ouest ne sont pas organisees pour l'approvisionnement des marches urbains dont l'importance va croissant. L'application de regles simples de commercialisation, de manipulation et de conditionnement adaptees aux caracteristiques physiologiques des fruits devrait permettre de reduire les pertes, dans des proportions importantes, donc de participer a la satisfaction des besoins qui augmentent avec l'accroissement de la population. La qualite des plantains et autres bananes a cuire serait amelioree. Le developpement technologique des Etats devrait ensuite conduire a l'utilisation de methodes de conservation plus evoluees : chambre froide, congelation. Les possibilites de transformation sont encore tres limitees et les produits sont peu adaptes a la consommation traditionnelle. (Resume d'auteur)