Effect of Salts on Enzyme Stability

Pour tester la stabilite de trois enzymes en presence de solutions salines, les concentrations croissantes de chlorure de sodium, potassium ou lithium sont ajoutees a la preparation enzymatique. La demi-vie de l'enzyme est determinee. La sepctroscopie Raman permet d'etudier le degre d'organisation de l'environnement aqueux et d'expliquer en partie l'effet protecteur des sels sur les enzymes