Konsumenci wobec bezpiecznych rozwiązań w zakresie produkcji żywności

The ongoing process of eco-friendly consumption makes consumers increasingly sensitive to quality of the purchased food. Their high demands are met by traditional products whose high quality stems from special ingredients and methods of preparation.The aim of this article is to determine the consumers reviews towards safe solutions for food production. On the background of polish and foreign literature relating to purchasing habits of consumers on the food market, the identification of factors determining choice of products was made and it was verified to what extent this choice is affected by processing methods and food preservation. The paper uses findings from a survey of 272 inhabitants of Podkarpackie province. Studies have shown that consumers have little knowledge about methods of processing and food preservation. Along with the increase of education it can be noted, however, a growth in preference of qualitative characteristics of products in a buying process. / Synopsis. Postepujący proces ekologizacji konsumpcji sprawia, ze konsumenci są coraz bardziej uwrazliwieni na jakośc zakupywanej zywności. Ich wysokie wymagania spelniają produkty tradycyjne, ktorych wysoka jakośc wynika ze specjalnego skladu i sposobu wytwarzania. Celem artykulu jest określenie opinii konsumentow wobec bezpiecznych rozwiązan w zakresie produkcji zywności. Na tle krajowej i zagranicznej literatury przedmiotu odnoszącej sie do preferencji zakupowych konsumentow na rynku zywności, dokonano identyfikacji czynnikow decydujących o wyborze produktow oraz zweryfikowano w jakim stopniu na wybor ten wplywają metody przetwarzania i utrwalania zywności. W artykule wykorzystano wyniki badan ankietowych wśrod 272 mieszkancow Podkarpacia. Badania wykazaly, ze konsumenci posiadają niewielką wiedze na temat metod przetwarzania i utrwalania zywności. Wraz ze wzrostem wyksztalcenia zauwaza sie jednak preferowanie w procesie zakupowym jakościowych cech produktu.