Effect of Preharvest Foliar Application of Calcium Chloride on Shelf-life of Red Sweet Pepper ‘Ace’

This study was conducted to evaluate the effect of calcium chloride treatment (0.1%, 0.3%, and 0.5%) in red sweet pepper ‘Ace’ on the improvement of shelf-life and the physiological characteristics. C2H4 production and respiration rates of fruits treated with CaCl2 before harvest decreased during storage of red sweet pepper at 7°C. Ca contents in the leaves and in the fruits showed also a greater increase in treatment of CaCl2 than that in control. No difference was found in total sugar, whereas sucrose content was rapidly reduced after 20 days at 7°C. Ascorbic acid contents were increased by the CaCl2 treatment. As Ca concentration is getting higher, the fruit decay rate was significantly reduced. From this result, we can positively conclude that foliar application with the concentration of 0.3% CaCl2 and 0.5% CaCl2 before harvest is effective in improving storage quality in red sweet pepper. Additional key words: ascorbic acid, C2H4 production, decay occurrence, respiration rate, sugar ※ Received for publication 8 February 2001. Accepted for publication 6 March 2001. The research was supported by Research and Development Promotion Center for Ministry of Agriculture and Forestry, Korea 1998. 서 언 세계적으로 지금까지 많은 연구자에 의해 저장중인 과실류와 채 소류의 품질유지와 병원균이나 생리장해에 의한 손실을 감소시키 기 위하여 연구가 진행되고 있다(Klien과 Lurie, 1992). 최근에는 저온저장, CA저장, MA저장 및 Ca처리 등을 복합적으로 처리하여 신선도를 유지시키고, 장기저장 방법이 모색되어 많은 원예작물의 수확 후 품질보존을 위한 저장기술이 획기적으로 발전하게 되었다. 특히, 여러 가지 저장성을 연장하기 위한 방법들 중 Ca처리는 식물 체의 세포벽을 유지하여 저장성 향상과 밀접한 관계가 있으며, 세 포벽을 유지하기 위해서는 세포에 함유하고 있는 Ca 함량이 매우 중요한 요인으로 작용한다 (Poovaiah, 1986, 1988). 저장력을 향상 시키기 위하여 Ca를 직접 과실표면에 뿌리거나 엽면시비하여 딸 기, 토마토 및 사과 등의 과실에서 노화지연, 부패과 발생감소, 호 흡 및 에틸렌 발생을 감소시켜 저장성을 향상시킨 연구가 다수 보 고되었다(Burns와 Pressey, 1987; Bramlage 등, 1985; Chéour 등, 1990, 1991; Chung 등, 1993; Conway와 Sams, 1987; Faust와 Shear, 1972; Glenn 등, 1988). 홍단고추의 과실은 일반적으로 수확 후 상자 속에 폴리에틸렌 봉 지에 넣어서 출하되고 있으며, 그 후 상점에서 소비자에게 이르는 동안 품질이 저하되고, 부패가 발생하여 상품의 가치가 떨어지는 경우가 많기 때문에 저장성 및 품질향상을 위한 방법이 모색되어져 야 한다. 또한 동절기에는 열악한 기후특성에 따른 단고추의 착색 까지는 장시간이 소요되어 재배농가에서도 생산을 기피하고, 대부 분 청단고추를 생산하고 있어 동절기의 홍단고추 가격은 고가로 형 성되고 있다. 본 연구에서는 동절기에 홍단고추의 단경기 출하를 목적으로 저 장성을 향상시키기 위해 수확 전에 CaCl2를 엽면시비하여 수확후 저장기간 중 호흡 및 에틸렌 발생량, 성분변화 및 저장성을 검토하 였다.