LC/MS/MSによるツキヨタケおよび食中毒原因食品中のilludin Sの分析

LC/MS/MSを用いてツキヨタケおよびその食中毒原因食品に含まれるilludin Sの定量法を開発した．試料をメタノールで抽出し，Oasis HLBを用いて精製し，LCのカラムにはInertsil ODS-3を使用し，移動相には0.1%ギ酸-メタノール(7 : 3)を用いた．MS/MSの条件はESIポジティブモード，測定はMRMモードで行った．本法では他のキノコに添加した場合のilludin Sの回収率は84～94%で，検出限界は0.08～0.10 μg/gであった．食中毒原因食品からilludin Sの測定は可能であり，食中毒食品を想定したキノコ汁についてはilludin Sの回収率は74.8%であった．本法はツキヨタケおよび食中毒原因食品中のilludin Sの分析に有用な方法である．