Qualidade do leite em diferentes sistemas de produção, ano e estação climática

Objetivou-se avaliar a qualidade do leite produzido sob distintos niveis tecnologicos, durante tres anos nas quatro estacoes climaticas, na regiao sul do Brasil. Os parâmetros de qualidade do leite avaliados foram: gordura, proteina, lactose, solidos totais, contagem de celulas somaticas e contagem bacteriana total, oriundas de 346 propriedades classificadas em tres sistemas de producao (nao especializado, semi especializado, especializado). Os dados foram analisados por modelo misto com medida repetida no tempo, tendo como efeito fixo o sistema de producao, ano e estacao, e efeito aleatorio a propriedade designada em cada sistema de producao. Observou-se percentual elevado de amostras em desacordo com a Instrucao Normativa Brasileira no 62/2011. O sistema de producao afetou a contagem bacteriana total e o teor de gordura, com valores superiores para ambas no sistema nao especializado. Todas as variaveis foram influenciadas pela estacao do ano, sendo que no outono o leite apresentou percentuais superiores de gordura, proteina, solidos totais e inferior de CBT. O teor de lactose foi influenciada pelo sistema de producao e pela estacao do ano, demonstrando a influencia dos fatores estudados na qualidade do leite produzido.