Mechanische Flüssigkeitsabtrennung in der Lebensmittelverfahrenstechnik

In der Lebensmitteltechnologie findet sich eine Vielzahl sehr unterschiedlicher Aufgabenstellungen fur die mechanische Flussigkeitsabtrennung. Dies ist durch die stark differierenden Produkteigenschaften, die zulassigen Prozessbedingungen und die Forderungen an das Verfahrensergebnis begrundet. Zur Losung dieser Trennaufgaben kann im Prinzip auf die ganze Breite der mechanischen Trenntechnik zuruckgegriffen werden, welche auch in anderen Branchen Anwendung findet. Die speziellen Eigenschaften der hier zu behandelnden Produkte und die Anforderungen zur Gewahrleistung der geforderten Produktqualitaten machen meist eine entsprechende Anpassung der trenntechnischen Apparate an diese Erfordernisse notwendig. Dies betrifft insbesondere den hygienischen Umgang mit den zu trennenden Stoffen oder auch die Sensorik, welche durch den Verarbeitungsprozess nicht negativ beeinflusst werden darf. Insbesondere im Bereich der Abtrennung von Kolloiden und gelost vorliegenden Makromolekulen erobern sich mechanische Membrantrennverfahren immer weitere Anwendungsfelder, welche traditionell thermischen Verfahren vorbehalten waren.