VALORIZAÇÃO DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE MANDIOCA

A mandioca e cultivada praticamente em todo o territorio nacional, mas na Regiao Sul concentram-se as unidades processadoras, tanto de farinha quanto de fecula, em empresas de pequeno porte ou de elevado investimento. Essa industrializacao, ainda que agregue valores a materia-prima e por isto esteja em franco desenvolvimento, gera sub-produtos ou residuos que agridem o meio ambiente com forte impacto ecologico. O principal residuo liquido, a manipueira, consiste na agua de prensagem da massa ralada, no caso de farinheiras e na agua de lavagem do amido, no de fecularias. Este residuo contem todos os componentes soluveis da raiz e pode conter um teor residual de acucares da ordem de 20 a 40 g/l. A agressao da manipueira ao meio ambiente esta relacionada ao poder de poluicao conferido pelo teor de carboidratos e tambem a toxicidade conferida pela presenca da linamarina, glicosidio cianogenico encontrado em todas as partes da materia-prima, mas sobretudo nas folhas e na entrecasca das raizes. A disposicao deste efluente industrial, energeticamente nao esgotado e de elevada toxicidade, em aguas fluviais, acarreta prejuizos de ordem ambiental, pois causa a diminuicao da disponibilidade aquatica de oxigenio, com francos danos a todo tipo de vida aerobia, e de ordem economica, pois esta sendo descartada grande quantidade de amido, produto de alto valor comercial. Neste trabalho sao apresentados dados e situacoes observaveis na area de abrangencia da cultura da mandioca na Regiao Sul do Brasil, notadamente no Noroeste do Parana e no Sudeste de Santa Catarina. Palavras-chave: manipueira; mandioca; amido; Trichosporon sp.; impacto ecologico