Interaction of phosphatidylcholine vesicles with soybean 7S and 11S globulin proteins

Etude des proprietes physiques et chimiques des phosphatidylcholines encapsulees en presence de proteines de soja, en ce qui concerne en particulier les effets nefastes, vis-a-vis de l'oxydation, de la presence simultanee de lipides et proteines