Mælkens indholdsstoffer ved afgræsning

Forsogene viser hvordan maengden af afgraesning har betydning for maelkens sammensaetning, og denne effekt er vaesentlig hojere for Holstein koer end for Jersey. Specielt skal bemaerkes, at det ved oget afgraesning er muligt at oge maelkens indhold af linolensyre for Holstein, hvilket ikke er tilfaeldet for Jersey. Maelkens E-vitaminindhold oges ligeledes ved afgraesning, og dermed opnas en vis beskyttelse mod oxidation af den hojere andel af umaettet fedt.