Efeito de dietas que contêm cana-de-açúcar ou silagem de milho sobre as características das carcaças de novilhos confinados

Este estudo teve o objetivo de avaliar as caracteristicas quantitativas e qualitativas da carcaca e da carne de doze novilhos Charoles, submetidos a dois tratamentos alimentares durante a fase de terminacao em confinamento, aos 30 meses de idade: TC- cana-de-acucar (Saccharum officinarum ssp.) e TM- silagem de milho (Zea mays), compondo 43,65 e 45,14% da materia seca (MS) da dieta, respectivamente. A dieta oferecida foi isonitrogenada, com 11,76% proteina bruta na MS, o concentrado foi constituido de grao de sorgo moido, farelo de arroz desengordurado e farelo de soja, de igual composicao para os tratamentos, com adicao de ureia junto ao TC. Os animais foram mantidos em regime de confinamento ate que a media dos tratamentos atingiu o peso de abate de 420 kg (TC - 110 dias e TS - 88 dias). O peso de carcaca quente foi 214,23 e 222,23 kg para TC e TS, respectivamente. A percentagem de rendimento de carcaca quente foi de 50,71 e 52,60%, (P=0,0612) e a de carcaca fria de 50,38 e 52,24% (P=0,0478). A quebra no resfriamento nao diferiu entre os tratamentos alimentares (P=0,7901); comportamento igual obteve-se para conformacao (P=0,3334), espessura de gordura subcutânea (P=0,9262), area do musculo Longissimus dorsi em kg e em % (P=0,5834; P=0,2094, respectivamente). As carcacas dos novilhos do TC apresentaram maior percentagem de corte serrote (50,04 vs. 49,36%, P=0,0984). Os cortes dianteiro e costilhar nao foram diferentes (P=0,9963 e P=0,1295) entre os tratamentos. A percentagem de musculo foi superior para TS em relacao ao TC, de 70,67 e 68,08% (P=0,0142), comportamento similar ao da percentagem de gordura na carcaca 11,92 e 15,58 % (P=0,0137) para TC e TS, respectivamente.