Oxygen-17 and sodium-23 nuclear magnetic resonance studies of myofibrillar protein interactions with water and electrolytes in relation to sorption isotherms
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Comparaison des donnees de la spectrometrie RMN et des etudes de l'hydrosorption (activite de l'eau) pour l'identification des mecanismes d'interactions du systeme ternaire myofibrilles musculaires-eau-NaCl