FORMAÇÃO DO PREÇO DE VENDA: UM ESTUDO APLICADO EM UM RESTAURANTE DO MUNICÍPIO DE CHAPECÓ- SC

O objetivo do estudo foi formar o preco de venda das refeicoes em um restaurante no municipio de Chapeco-SC. Foi realizada uma pesquisa descritiva, foram levantados a quantidade de alimentos produzidos e tambem todas as despesas e custos relacionados a atividade. Foi utilizado, portanto documentos de controles internos e observacao. A tecnica de analise de dados foi a qualitativa. O custo e despesas para a producao de 1 quilograma de alimento no periodo observado foi de R$ 18,04. Ja o preco de venda praticado para cada quilograma de alimento produzido foi de R$ 17,77. Observa-se portanto que o preco de venda e menor que o custo e despesa da producao desses alimentos, sendo que o restaurante obteve prejuizo dentro do periodo observado. Considerando que o restaurante objeto do estudo e um dos negocios de uma cooperativa, e possivel que esse prejuizo esteja sendo compensado por outro negocio da cooperativa. Adotando a metodologia de formacao do preco de venda mark-up com uma margem de lucro de 10% o preco de venda sugerido para o quilograma produzido e de R$ 28,90. Palavras-chave: Restaurante; Preco de venda; Mark-up.