Dispositifs et dispositions de la consommation. Retour sur une enquête contemporaine articulant méthodes qualitatives et quantitatives

Cet article propose de faire retour sur une enquete autour des changements de pratiques alimentaires des menages conduite par les auteurs. Cette enquete possede une double originalite. La premiere d’entre elles reside dans la volonte de croiser deux programmes theoriques majeurs, souvent presentes comme inconciliables. Il s’agit d’une part du programme bourdieusien, associant les pratiques de consommation aux dispositions sociales des individus, acquises par l’experience tout au long de la trajectoire sociale, et d’autre part du programme de sociologie economique inspire de la sociologie des sciences developpe par Michel Callon et Franck Cochoy, qui lie les pratiques de consommation aux effets des dispositifs techniques et marchands sur les decisions des consommateurs. Nous avons voulu comprendre les changements des pratiques de consommation alimentaire a la fois a la lumiere des trajectoires des individus et de leurs rencontres recurrentes avec des dispositifs marchands ou publics concus pour les reorienter. Pour articuler ces deux programmes, nous avons alors concu un dispositif methodologique specifique, et c’est la seconde originalite de notre demarche, afin de faire dialoguer des donnees quantitatives et qualitatives, en eclairant l’une par l’autre de maniere recurrente. C’est de cette facon que nous avons pu saisir a la fois le role des dispositifs de la prescription, qu’ils soient marchands et publics, et les effets de trajectoires sociales (appartenance sociale, position dans le cycle de vie) dans la fabrique des pratiques alimentaires autant que dans leurs evolutions. Il en resulte que si ces prescriptions ont des effets sur les changements de la pratique alimentaire, ceux-ci sont tres largement conditionnes par les dispositions des individus a s’en saisir.