A rich source of dietary fiber and flavonoids Pan Tong five show fans nutrition and preparation

本发明公开了一种富含膳食纤维和黄酮的“泮塘五秀”营养粉丝及其制备方法。 本发明利用菱角、马蹄、慈姑、莲藕制备得到一种新的营养粉丝，可作为传统的绿豆粉丝的优秀替代品；本发明进一步将源自茭白的优良膳食纤维和源自菱角壳的黄酮类化合物同时加入营养粉丝中，获得一种富含膳食纤维和黄酮的“泮塘五秀”营养粉丝，综合营养价值很高。 本发明所述富含膳食纤维的“泮塘五秀”营养粉丝不仅可代替传统的绿豆粉丝，更可满足菱角、马蹄、慈姑、莲藕、茭白搭配食用的传统习惯和健康需求。 最大限度满足“泮塘五秀”搭配同食的需求，对于提升“泮塘五秀”产业价值，拓展“泮塘五秀”深加工途径具有重要的价值。