Temperatura de armazenamento de tangores 'Murcote' minimamente processados

O presente trabalho teve como objetivo determinar a temperatura de armazenamento que proporciona melhor manutencao da qualidade de tangores 'Murcote' minimamente processados. O processamento minimo constou da separacao do fruto em segmentos e acondicionamento dos mesmos em bandeja de polietileno rigida. O armazenamento foi realizado a 2, 6 e 12oC. Foram realizadas analises fisico-quimicas e sensoriais a cada 3 dias, durante 9 dias. A aparencia foi considerada boa ate o 9o dia para os segmentos armazenados a 2oC. A acidez total titulavel (ATT), o teor de solidos soluveis totais (SST) e a relacao "SST/ATT" nao foram afetados pelos tratamentos. A intensificacao da coloracao nos segmentos dos frutos ocorreu de forma gradual ao longo do armazenamento. A qualidade de tangores 'Murcote' minimamente processados pode ser mantida por ate 9 dias de armazenamento a 2oC.