Temperatura de armazenamento de tangores 'Murcote' minimamente processados
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O presente trabalho teve como objetivo determinar a temperatura de armazenamento que proporciona melhor manutencao da qualidade de tangores 'Murcote' minimamente processados. O processamento minimo constou da separacao do fruto em segmentos e acondicionamento dos mesmos em bandeja de polietileno rigida. O armazenamento foi realizado a 2, 6 e 12oC. Foram realizadas analises fisico-quimicas e sensoriais a cada 3 dias, durante 9 dias. A aparencia foi considerada boa ate o 9o dia para os segmentos armazenados a 2oC. A acidez total titulavel (ATT), o teor de solidos soluveis totais (SST) e a relacao "SST/ATT" nao foram afetados pelos tratamentos. A intensificacao da coloracao nos segmentos dos frutos ocorreu de forma gradual ao longo do armazenamento. A qualidade de tangores 'Murcote' minimamente processados pode ser mantida por ate 9 dias de armazenamento a 2oC.
[1] Bart Nicolai,et al. Fresh-Cut Fruits and Vegetables , 2000 .
[2] P. Fernández,et al. The Effect of Modified Atmosphere Packaging on ‘Ready-to-Eat’ Oranges , 1998 .
[3] Jeffrey K. Brecht,et al. Physiology of lightly processed fruits and vegetables , 1995 .
[4] M. Cantwell. Postharvest handling systems: minimally processed fruits and vegetables. , 1992 .