Chitosan solubilization by bipolar membrane electro-acidification

F. Lin Teng Shee, M. Araya-Farias, J. Arul, A.M. Mateescu, S. Brunet, L. Bazinet* Institut des Nutraceutiques et des Aliments Fonctionnels (INAF), Departement de Sciences des Aliments et Nutrition, Universite Laval, Quebec (Qc), G1K 7P4, Canada Tel. +1-418-656-2131 ext. 7445; Fax +1-418-656-3353; email: laurent.bazinet@ulaval.ca Departement de Chimie et de Biochimie, Universite du Quebec a Montreal, CP 8888, Succ. A, Montreal, (Qc), H3C 3P8, Canada ISM Biopolymer Inc, 220, Denison E. Granby, (Qc), J2H 2R6, Canada